Du levain ou du complet, lequel choisir pour votre santé ?

Quand il s’agit de choisir son pain, la question divise souvent : pain au levain ou pain complet ? Ces deux options, bien que très différentes, apportent chacune des bénéfices spécifiques. Alors, comment faire le bon choix en fonction de vos besoins ? On vous explique tout.

Le pain au levain, un allié pour votre digestion

Fabriqué grâce à une fermentation naturelle, le pain au levain a une particularité qui le distingue : cette fermentation, impliquant des bactéries et des levures, rend le pain plus digestible. C’est une excellente option pour les personnes qui ont parfois du mal à digérer le pain classique, car les micro-organismes présents dans le levain aident à prédigérer certains composants du blé. Résultat : un pain plus doux pour l’estomac. Côté saveur, il se démarque par son goût légèrement acidulé et sa texture dense. Si vous aimez les pains avec du caractère, celui-ci risque de vous séduire.

Le pain complet, la star des fibres

Le pain complet, lui, est fabriqué avec une farine qui conserve toutes les parties du grain de blé : le son, le germe et l’endosperme. Cette composition le rend ultra-riche en fibres, parfait pour ceux qui veulent booster leur transit intestinal. Mais attention, cette richesse peut le rendre un peu plus difficile à digérer pour certains estomacs sensibles. Côté goût, il est plus neutre que le pain au levain, avec une mie plus aérée. C’est une option idéale si vous cherchez un pain rassasiant et bon pour la ligne.

Quel impact sur la glycémie ?

Du côté de l’index glycémique (c’est-à-dire l’effet du pain sur votre taux de sucre dans le sang), le pain au levain et le pain complet marquent des points face au pain blanc. Le pain au levain, grâce à sa fermentation, a un index glycémique plus faible que les pains classiques. Quant au pain complet, son index glycémique est modéré, mais il reste inférieur à celui du pain blanc. En clair, ces deux pains sont des options intéressantes pour stabiliser votre glycémie.

Comment faire son choix ?

Alors, lequel privilégier ? Tout dépend de vos besoins et de vos préférences :

• Si vous avez des troubles digestifs ou un estomac fragile, le pain au levain est souvent mieux toléré.
• Si vous cherchez un effet rassasiant et un allié pour contrôler votre poids, le pain complet, avec ses fibres, est un excellent choix.

Et si vous hésitez, pourquoi ne pas alterner les deux ? Chacun a ses atouts, et les intégrer en alternance dans votre alimentation peut vous permettre de profiter de leurs bienfaits complémentaires. En fin de compte, c’est votre digestion et vos papilles qui guideront votre décision.