Faut-il avoir peur du fonio pour votre ligne ?

Le fonio, cette céréale africaine encore méconnue en France, intrigue. Est-il un allié minceur ou un piège pour ceux qui surveillent leur poids ? Si vous vous posez la question, plongeons dans ses caractéristiques pour y voir plus clair.

Un féculent riche mais pas hors-norme

Le fonio, comme d’autres féculents, est une source importante de glucides. Avec environ 80 g de glucides pour 100 g de produit cru, il dépasse de loin des aliments comme les pommes de terre ou même le riz. Mais attention, cela ne signifie pas qu’il fait automatiquement grossir. Tout dépend des quantités consommées et de ce que vous mangez à côté. En calories, il équivaut presque au riz blanc, soit 360 kcal pour 100 g crus.

Un index glycémique modéré

L’index glycémique (IG) est un indicateur clé pour comprendre l’impact d’un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Celui du fonio est moyen, autour de 57, bien en dessous de celui du riz blanc. Cela signifie qu’il libère son énergie plus lentement, ce qui peut aider à éviter les fringales et les variations brutales de glycémie. Un atout intéressant si vous surveillez votre poids ou votre santé globale.

Des nutriments qui font du bien

Le fonio est plus qu’une simple source d’énergie. Il contient des protéines de bonne qualité, enrichies en acides aminés essentiels comme la méthionine et la cystine, essentiels pour le renouvellement des cellules. Il est aussi riche en minéraux tels que le fer, le zinc et le phosphore, ainsi qu’en vitamines B1, B2 et B3. Ces éléments sont cruciaux pour produire de l’énergie et maintenir un métabolisme actif. Bonus : le fonio est sans gluten, ce qui le rend adapté aux intolérants.

Un allié contre les grignotages

Grâce à ses fibres, le fonio aide à se sentir rassasié plus vite et plus longtemps. Moins de fringales signifie moins de risques de céder à des en-cas souvent trop riches. En plus, il a l’avantage de s’intégrer facilement dans une alimentation équilibrée, que ce soit en version salée ou sucrée.

Comment le cuisiner sans excès ?

Pour profiter des bienfaits du fonio sans craindre une surcharge calorique, privilégiez des cuissons simples comme à l’eau ou à la vapeur. Pas besoin d’ajouter de matières grasses. Vous pouvez l’associer avec des légumes, des viandes maigres ou des fruits pour composer des repas sains et variés. En dessert, il fait des merveilles en remplacement de la semoule ou du riz au lait.

Alors, le fonio fait-il grossir ?

La réponse est simple : non, pas plus qu’un autre féculent consommé de manière raisonnée. Tout est une question d’équilibre dans l’assiette. Ses atouts nutritionnels en font même un excellent choix pour diversifier son alimentation tout en prenant soin de sa santé. Reste à l’utiliser avec parcimonie et créativité pour en tirer le meilleur. Bon appétit !